经典名菜“三杯鸡”是指哪三杯?学会这道菜,家常宴客不用愁_健

发布日期:2020-09-20 04:43   来源:未知   阅读:

今天要和大家分享的这道美食,自然就是我们的经典名菜"三杯鸡"了,学会这道菜之后,大家不管是宴客还是平时做个家人吃都是很好的选择,三杯鸡讲究的就是"三杯"的制作方法了,但是在每家餐厅做出来的也都会有一些差异,像有的厨师会选择使用米酒,有的就会选择使用红酒或者是啤酒,有的会使用猪油也有很多的人会使用普通的食用油,所以我们在制作的时候只要记住最重要的"不加水",其他的调料根据自己的口味和喜好可以适当的更换。

"三杯鸡"可以说是我们非常有名的一道经典菜肴了,因其肉香浓郁,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧而受到很多人的喜爱,三杯鸡开始的时候是起源于江西省,后来传到台湾省之后,就成为了台菜的一个代表性菜品。那么"三杯鸡"的"三杯"到底是什么意思呢?其实这三杯分别指烹制菜肴的时候使用的"一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油",也因为在做菜的时候不会使用清水,所以有了这样的名字。

辅料:罗勒少许、葱姜蒜适量

【家常三杯鸡】

将买回来的三杯鸡剁成小块之后直接冷水下锅,然后加入两片生姜,水开之后将表面的浮沫捞出,再将鸡块捞出之后用水冲洗控干。

做法:

经典名菜"三杯鸡"是指哪三杯?学会这道菜,家常宴客不用愁

准备一些生姜片、葱丝和蒜瓣,打算直接去皮就可以了,不需要剁碎。

三杯鸡的主要食材是肉质细嫩营养丰富的"三黄鸡",三黄鸡也是我国著名的土鸡之一了,据说这个名字还是由朱元璋钦赐的,在《中国家禽志》里面三黄鸡也是排名首位的,因为三黄鸡是属于大自然放养的一种家禽,所以肉质会更加的细嫩爽滑,生存能力也是比较强的,皮脆骨软,脂肪丰满,也得到了越来越多人的认可,大家在平时做菜的时候也可以多使用三黄鸡作为主要的食材。

主料:三黄鸡1只、米酒180毫升、花生油55克、生抽55克、老抽15克、香油28克、冰糖适量